Potongan GoFood, GrabFood, ShopeeFood 2026: Cara Hitung Ulang Harga Menu Delivery Biar Tidak Rugi
Rincian persentase potongan tiap platform tahun 2026, kenapa potongan efektif selalu lebih besar dari angka yang diiklankan, dan rumus menaikkan harga menu delivery tanpa menebak-nebak.
Satu porsi yang sama, dua penjualan yang berbeda. Harga di menu sama, tetapi uang yang masuk ke rekening tidak. Di antaranya ada potongan komisi platform, pajak atas komisi tersebut, biaya per transaksi, dan biaya kemasan yang tidak pernah muncul pada pesanan dine-in.
Panduan ini merangkum potongan GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood tahun 2026 berikut sumber bertanggal, lalu memberi satu rumus untuk menghitung ulang harga menu delivery agar laba kas per porsi setara dengan versi dine-in. Semua angka potongan bersifat perkiraan dan berbeda antar merchant; yang berlaku adalah perjanjian kemitraan dan laporan pencairan dana kamu sendiri.
1. Rincian Potongan GoFood, GrabFood, ShopeeFood 2026
Ketiga platform tidak mempublikasikan satu tarif tunggal yang sama untuk semua merchant, dan sumber pihak ketiga pun tidak selalu sepakat. Tabel berikut menampilkan angka yang paling sering dikutip, dengan satu sumber pembanding yang berbeda.
| Platform | Komisi (perkiraan) | Biaya tambahan | Rentang pada sumber pembanding |
|---|---|---|---|
| GoFood | ~20% | ~Rp 1.000 per transaksi; PPN ~11% dihitung dari nilai komisi | 15%–22% |
| GrabFood | ~25%–30% | Perlakuan PPN bergantung kontrak | 15%–25% |
| ShopeeFood | ~20% | Biaya layanan lain dapat berlaku; promo 0% sering untuk merchant baru | 12%–20% |
Sumber: HitungCerdas, "Potongan GoFood, GrabFood & ShopeeFood untuk Merchant 2026" (terbit 27 Juni 2026), yang merujuk pusat bantuan GoFood Merchant dan GrabMerchant. Rentang pembanding: Klikit, "Cara Mengurangi Biaya Komisi Pesanan Makanan di Indonesia (2026)" (terbit 25 Mei 2026), yang melaporkan rentang lebih rendah dan tidak merinci pajak. Angka perkiraan; berbeda antar merchant, kategori restoran, volume, dan kontrak. Jangan memakai tabel ini sebagai pengganti angka di dashboard merchant kamu.
2. Kenapa Potongan Efektif Selalu Lebih Besar dari Angka Resmi
Persentase komisi hanya satu bagian. Pada GoFood, PPN dihitung dari nilai komisi, sehingga komisi 20% menjadi sekitar 20% × 1,11 = 22,2% dari harga item, ditambah biaya tetap per transaksi. Promo yang kamu danai bersama, iklan yang kamu aktifkan, dan pengembalian dana atas pesanan bermasalah juga mengurangi pencairan. Sumber pihak ketiga menyebut potongan efektif GoFood sekitar 22%–27%; ini estimasi, bukan angka platform.
Ambil laporan pencairan dana satu bulan. Bagi total potongan (komisi, pajak, biaya tetap, promo, pengembalian dana) dengan total penjualan item. Persentase itu, bukan angka di materi promosi, adalah tarif yang dipakai pada rumus di bawah.
Biaya kemasan adalah pos lain yang tidak ada pada dine-in. Jika belum dihitung per porsi, mulai dari Biaya Packaging Makanan dan Margin Cloud Kitchen, yang menyusun Bill of Materials kemasan yang menjadi masukan artikel ini.
Coba Kalkulator HPP Makanan Online Gratis
Terapkan benchmark ini langsung ke menu kamu. Simulasikan susut bahan, kemasan takeaway, dan target margin % dalam hitungan detik.
3. Rumus Menghitung Ulang Harga Menu Delivery dari Harga Dine-In
Tujuannya sederhana: versi delivery dari satu hidangan harus meninggalkan laba kotor kas yang sama dengan versi dine-in. Laba dalam rupiah, bukan persentase, karena sewa dan gaji dibayar dengan rupiah.
Pembilang adalah harga dine-in ditambah kemasan dan biaya tetap yang kini harus ditutup. Penyebut adalah bagian dari setiap rupiah penjualan yang tersisa setelah potongan. Gunakan tingkat potongan efektif dari laporan pencairan kamu sendiri.
Alasannya: harga dine-in = HPP + laba kotor. Pada delivery, harga tercantum harus menutup HPP, kemasan, biaya tetap, dan laba kotor yang sama, tetapi hanya bagian (1 − potongan) yang sampai ke kamu. Membagi dengan bagian itu menaikkan harga ke angka yang menutupnya.
4. Contoh Hitung: Reprice Nasi Ayam Geprek untuk Online
Angka ilustrasi, bukan patokan. Nasi ayam geprek dijual Rp 30.000 di tempat dengan HPP Rp 9.000 (30%), sehingga laba kotor kas Rp 21.000. Kemasan delivery Rp 3.500 per porsi (BOM pada artikel kemasan). Untuk GoFood kita asumsikan komisi 20% + PPN 11% atas komisi + Rp 1.000 per transaksi (PPN atas biaya tetap tidak dimodelkan). Potongan efektifnya 22,2% ditambah Rp 1.000.
| Per porsi (GoFood) | Dine-in | Delivery, harga sama | Delivery, naik 15% | Delivery, harga hasil rumus |
|---|---|---|---|---|
| Harga tercantum | Rp 30.000 | Rp 30.000 | Rp 34.500 | Rp 44.500 |
| Komisi 20% + PPN + Rp 1.000 | Rp 0 | − Rp 7.660 | − Rp 8.659 | − Rp 10.879 |
| HPP bahan | − Rp 9.000 | − Rp 9.000 | − Rp 9.000 | − Rp 9.000 |
| Kemasan | Rp 0 | − Rp 3.500 | − Rp 3.500 | − Rp 3.500 |
| Laba kotor kas | Rp 21.000 | Rp 9.840 | Rp 13.341 | Rp 21.121 |
Dengan harga sama, tersisa Rp 9.840, sekitar 47% dari laba dine-in. Kenaikan 15% masih kurang sekitar sepertiganya. Memulihkan Rp 21.000 membutuhkan harga sekitar Rp 44.500, naik 48%. Karena itu satu persentase kenaikan yang dipilih berdasarkan perasaan hampir selalu meleset.
Hidangan yang sama pada tarif platform lain, dengan rumus identik dan asumsi di bawah ini:
| Platform | Asumsi potongan (perkiraan) | Harga hasil rumus |
|---|---|---|
| GoFood | 22,2% + Rp 1.000 | Rp 44.500 |
| GrabFood | 30%, PPN dianggap termasuk | Rp 48.000 |
| ShopeeFood | 20%, tanpa biaya lain | Rp 42.000 |
Ganti asumsi dengan angka dari kontrak kamu, lalu hitung hidangan kamu sendiri dengan Kalkulator Markup Harga GoFood, GrabFood & ShopeeFood gratis. Tabel di atas hanya ilustrasi.
5. Dual-Pricing vs. Markup Rata Semua Menu: Pilih Mana
Kenaikan 48% pada satu menu jarang realistis; pelanggan membandingkan harga dengan resto lain di aplikasi yang sama. Rumus menunjukkan besarnya selisih. Cara menutupnya adalah keputusan kamu.
Hitung ulang tiap menu dari HPP-nya sendiri. Menu ber-HPP tinggi butuh kenaikan paling besar, sedangkan minuman dan camilan lebih mudah menyerap komisi sehingga cukup naik lebih kecil. Lebih banyak kerja, hasilnya lebih akurat.
Satu persentase kenaikan mudah dijalankan. Hasilnya kurang pada menu mahal dan berlebih pada menu murah, jadi padukan dengan menu delivery terbatas: hanya hidangan yang tahan perjalanan dan lolos hitungan rumus. Paket bundling dengan minuman juga membantu menutup komisi.
Pertimbangkan juga jalur dengan potongan lebih rendah, misalnya pesanan langsung lewat WhatsApp atau kasir sendiri. Jalur ini tidak menggantikan platform, tetapi mengubah bauran pesanan.
6. Checklist 5 Langkah Amankan Margin Delivery Bulan Ini
Total potongan dibagi total penjualan item, dari laporan pencairan satu bulan.
HPP bahan ditambah BOM kemasan per menu, bukan rata-rata seluruh restoran.
Pakai rumus sebagai target, lalu pilih harga tercantum, bundling, atau pemangkasan menu dengan tahu selisih rupiahnya per porsi.
Pastikan promo patungan dan iklan berbayar memang disengaja; biayanya masuk ke potongan efektif kamu.
Platform bisa mengubah komisi atau biaya. Hitung ulang saat tarif kamu berubah, bukan setahun sekali.
Menghitung ulang tiga atau empat menu secara manual masih wajar. Menghitung seluruh menu setiap kali harga bahan atau tarif platform berubah adalah titik di mana hitungan mulai meleset. TareKit menyimpan HPP resep, kemasan, dan harga per kanal di satu tempat; lihat paket dan harga TareKit untuk memilih yang sesuai dapur kamu.
Sumber
- HitungCerdas, Potongan GoFood, GrabFood & ShopeeFood untuk Merchant 2026 (27 Juni 2026): angka komisi, biaya tetap GoFood, PPN atas komisi; merujuk pusat bantuan GoFood Merchant dan GrabMerchant.
- Klikit, Cara Mengurangi Biaya Komisi Pesanan Makanan di Indonesia (2026) (25 Mei 2026): rentang komisi pembanding.
- Halaman resmi untuk dicocokkan: pusat bantuan GoFood Merchant ("Seputar pemotongan komisi") dan pusat bantuan GrabMerchant. Semua angka bersifat perkiraan dan berbeda antar merchant.
Lelah Rumus Spreadsheet Merusak Profit Restoran kamu?
TareKit mengotomatiskan sub-resep bertingkat, menghitung susut yield bahan %, dan mengamankan margin menu secara real-time. Mulai gratis tanpa kartu kredit.
Hitung sendiri
Gratis, tanpa kartu kredit. Lihat paket
Pertanyaan Sering Diajukan (FAQ)
Angka perkiraan 2026: GoFood sekitar 20% ditambah Rp 1.000 per transaksi (potongan efektif naik lagi setelah PPN atas nilai komisi), GrabFood sekitar 25%–30% (30% sering jadi default untuk merchant baru), dan ShopeeFood sekitar 20% dari harga jual menu. Angka ini berbeda antar merchant dan sumber data (misalnya HitungCerdas mencatat komisi plus biaya tetap dan PPN, sementara Klikit mencatat rentang komisi lebih rendah tanpa rincian pajak). Cek laporan pencairan dana atau dashboard merchant kamu sendiri sebelum menghitung ulang harga.
Karena PPN dihitung dari nilai komisi, dan beberapa biaya tambahan (biaya layanan tetap per transaksi, promo yang diwajibkan platform) ikut mengurangi uang masuk ke merchant. Gunakan angka potongan efektif dari laporan pencairan dana kamu sendiri, bukan hanya persentase yang tertulis di materi promosi platform.
Kenaikan persentase rata biasanya kurang menutup biaya. Hitung harga dari tingkat potongan efektif yang sebenarnya: (harga dine-in + kemasan + biaya tetap) / (1 − potongan efektif). Menyamakan persentase kenaikan begitu saja jarang bisa mempertahankan laba kotor kas yang setara dengan pesanan di tempat.