Operasional Kafe & Coffee Shop

Hitung HPP Kafe & Coffee Shop Presisi

Name: TareKit
Author: TareKit

Dari gramasi biji espresso dan susut susu frothing hingga sirup racikan bar. Ketahui margin bersih per cangkir tanpa tebak-tebakan.

Mulai Gratis Sekarang Lihat Harga & Paket

Dosis Biji Kopi per Double Shot

▸0◂ TARE

18.5gHitung biaya gram per gram hingga ke tetes susu terakhir

BUKTI OPERASIONAL

Rp 4.200 modal espresso double shot (18.5g beans + susu)

Keamanan Pangan

Alergen & Preferensi Diet

Tandai alergen dan preferensi diet sekali per bahan. Setiap resep mewarisinya otomatis, dan status vegan atau bebas gluten hanya tampil jika semua bahan sudah ditinjau.

Tepung Terigu Protein🌾 Gluten

Mentega Tawar🥛 Dairy

Mengandung Alergen:Gluten, Dairy, Egg

Bukan vegan2 bahan belum direview

Berdasarkan tanda yang kamu masukkan.

Susut Bahan

Hitung Susut Bersih & Trimming Loss (Yield %)

Jangan sampai rugi karena susut kupas, lemak daging terbuang, atau penguapan. TareKit otomatis menghitung biaya bahan bersih yang sebenarnya terpakai.

Beli Kotor (1 kg Daging Sapi):Rp 120.000

Susut Lemak & Trimming (20%):-200 g

Rumus Modal Efektif:Rp 120.000 ÷ 80% yield

Harga Bersih Efektif:= Rp 150.000 / kg

Monitor Margin

Peringatan Margin Real-Time & Titik Rawan Biaya

Visibilitas finansial seketika dengan rata-rata Margin dan Food Cost % terhadap target industri 28–35%. Dilengkapi banner peringatan proaktif untuk harga bahan kedaluwarsa (≥60 hari) dan peluang penghematan negosiasi supplier.

Rata-rata Food Cost Menu

31.4%Target 28–35% · Ideal

Harga Belum Diverifikasi (≥60h)

3 Bahan

Menu Rawan Perhatian (<35%)

2 Menu

Komposisi Biaya Menu:Bahan 74% · Kemasan 17% · Overhead 9%

Simulasi Resep Bawaan

Coba hitung HPP untuk Es Kopi Susu Gula Aren

Lihat bagaimana takaran gramasi, susut bahan pemanggangan/frothing, dan biaya kemasan terintegrasi langsung dalam kalkulator kami.

Buka Kalkulator

Paket Starter · 100% Gratis

Gratis untuk 10 resep pertama kamu — tanpa kartu kredit.

Bandingkan fitur Starter vs Pro

Pertanyaan Seputar Operasional

Jawaban untuk pertanyaan paling umum seputar alur kerja dapur ini

Apakah TareKit mendukung konversi satuan khusus barista seperti shot, ml, dan gram?

Ya. Kamu dapat membeli bahan dalam kemasan kilogram atau karton, dan mencatat resep dalam gram, mililiter, atau porsi serving. Sistem secara otomatis menghitung konversi unit dan harga efektifnya.

Bagaimana cara menghitung biaya cup take-away dan sedotan?

Setiap menu minuman di TareKit dapat ditambahkan item packaging (cup, lid sealer, straw, paper bag) secara langsung, sehingga HPP yang tampil sudah mencakup wadah saji.

Berapa target Food Cost ideal untuk kafe dan coffee shop?

Target food cost minuman kopi biasanya berada di kisaran 15%–25%, sementara makanan pendamping atau pastry berkisar antara 25%–35%. TareKit menampilkan indikator visual real-time apakah marginmu sehat.

Bagaimana jika harga biji kopi dari roastery langganan naik?

Cukup perbarui harga beli biji kopi sekali di katalog bahan. Seluruh menu berbasis espresso (Americano, Latte, Cappuccino) akan otomatis terhitung ulang dalam hitungan detik.

Alat & Panduan Terkait

Kalkulator HPPOnline gratis Markup DeliveryKomisi 15–25%Panduan KulinerBenchmark 28–35%Harga & PaketMulai gratis · Pro

Nolkan timbangan. Pastikan margin.

Mulai kelola resep dan harga menu dapurmu dengan presisi hari ini.

Mulai Gratis Sekarang

Hitung HPP Kafe & Coffee Shop Presisi

Dari gramasi biji espresso dan susut susu frothing hingga sirup racikan bar. Ketahui margin bersih per cangkir tanpa tebak-tebakan.

Dosis Biji Kopi per Double Shot

▸0◂ TARE

18.5gHitung biaya gram per gram hingga ke tetes susu terakhir